Album ảnh
Thăm dò ý kiến
Đánh giá hương vị tại Mỳ Quảng Đà Nẵng - Mỳ Quảng Bà Mua ?
Rất ngon, hương vị đậm đà
Ngon
Trung Bình
Dở tệ
Số lượt truy cập
Số người online    :  131
Tổng số truy cập   :  116372
Tin tức

Bí kíp làm món bún mắm đậm đà

Bí kíp làm món bún mắm đậm đà
Món Bún mắm vốn có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bò hóc. Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh và mắm cá sặc, đây là các loại cá có nhiều tại miền Tây, đặc biệt là tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. Cùng xem bí kíp công thức bún mắm mà Bà Mua chia sẻ dưới đây nhé!
 
Trước đây, bún mắm là một món ăn rất dân dã và được chế biến giản dị, nó thường được dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được các bà nội trợ nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thêm một ít đường, hành sả và được  dùng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta lại cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. 


Các chị em có thể tham khảo cách nấu bún mắm dưới đây của Bà Mua nhé!

I. Nguyên liệu: cho 6 phần ăn

- 200gr mắm cá linh

- 200gr mắm cá sặc

- 200gr tôm tươi

- 200gr mực ống

- 200rg cá thác lác

- 200gr thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn

- 01 quả cà tím

- 03 quả ớt sừng to

- 50gr sả bằm

- 50gr ngải bún

- 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn

- 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn

- 2 thìa canh ớt bằm

- 50gr hành lá, ngò gai

- Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ

- 01 kg bún

- 02 trái dừa khô để lấy nước

- Các loại gia vị thông thường khác

II. Cách bạn nấu bún mắm:

B1: Sơ chế sẵn nguyên liệu

- Mực làm sạch, khứa gai, và cắt miếng vừa ăn, Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, 1 ít hạt tiêu và ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.

- Cà tím rửa sạch, và khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn.

- Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua loại nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào.

- Ngải bún rửa sạch, bạn dùng dao đập dập.

- Hành lá, ngò gai, rửa sạch thái nhỏ.

- Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo.

B2: Nấu nước dùng

- Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.

- Trong nồi lớn đun 2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngải bún, sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập lấy 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.

- Khi nồi nước dùng đang sôi thì cho từng phần con mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.

- Cuối cùng, bạn cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì thêm vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô)

B3: Thưởng thức ngon không nào 

Khi ăn thì cho bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, và cá thác lác nhồi ớt rồi múc nước lèo đang sôi chan vào, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém , cho thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.
Chúc cả nhà thành công với cách nấu bún mắm chuẩn  đã được chia sẻ trên đây nhé!
 
Món bún mắm hiện tại đã trong menu của mì quảng Đà Nẵng Bà Mua. Mời quý khách đến thưởng thức nhé !
PHÁT THÈM CÁC MÓN NỔI TIẾNG KHI BẠN ĐẾN ĐÀ NẴNG  : MỲ QUẢNG BÀ MUA, THỊT LUỘC CUỐN BÁNH TRÁNG.. 
Các tin khác